后厨好不好，同行来 “找茬”，群众来监督！为创新食品安全社会共治模式，打破单一监管模式，江西省上饶市玉山县市场监管局开展交叉式“随机查餐厅”行动，邀请餐饮经营负责人参与现场检查，以商户互查互学、“你点我检” 快检相结合的方式，直面后厨，找短板、学经验、促提升，守护群众饮食安全。

      本次检查，玉山县市场监管局邀请花小小新疆炒米粉店长、凉皮哥店家作为商户代表走进临榆炸鸡腿，跟随执法人员一同查看后厨。大家对照食品安全检查要点，实地查看门店证照公示、后厨环境卫生、工用具分类、食材储存、餐具消毒、从业人员健康管理等关键环节。

       同行经营者一边看、一边议，既学习借鉴优秀门店规范化管理经验，也站在经营者视角查找细节短板，对照反思自身经营存在的不足。通过商户之间面对面交流，变 “被动接受检查” 为 “主动对标学习”，在互看互比互查中取长补短，推动餐饮商户自我加压、共同提升食品安全管理水平。

      与此同时，另一组 “随机查餐厅” 活动同步开展中。执法人员邀请老彭美食城负责人共同走进玉华早餐店开展现场检查。从原料进货查验、加工操作流程，到食品留样、后厨卫生，逐项排查食品安全风险隐患。现场还同步开展“你点我检”便民快检活动，快检人员对店内在售的蔬菜及猪肉等食材进行了现场采样，现场开展快速检测，现场出检测结果。经检测，本次抽检的3个品种均合格。真正把实验室 “搬到” 餐饮门店，直观展示食材安全状况，让食品安全看得见、摸得着，切实回应群众对餐饮食品安全的关切。

      参加此次活动的经营户代表纷纷表示，通过全程参与现场检查和“你点我检”活动，近距离体验监管工作，不仅学习了同行好的经验做法，也对自身日常经营的薄弱环节有着更清晰的认识，对市场监管部门工作有了更深的理解和支持，回去后一定要认真落实好食品安全措施，让消费者放心。

      下一步，玉山县市场监管局将持续常态化开展“随机查餐厅”“你点我检”系列活动，持续探索商户参与、社会监督的共治模式，不定期突击检查网红餐饮店、早餐店、热门小吃店，检查结果将通过公众号及时公示，共同守护我们“舌尖上的安全”。